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X'mas Party お料理



海の幸のマリネと鴨の薄切りの
コンビネーション冬野菜添え
2012 Xmasバージョン
(海老、イタヤ貝、ズワイガニ、
合鴨、フレンチキャビア、根セロリ、
茸のマリネ、ラビゴットソース)
Xmasの時期ならではの飾りが
施されたお料理たちでした。(●´∀ ` ●)
色使いや野菜のあしらいが
お家でも、ちょっと真似してみようと
お勉強になります♫

メニューに材料まで書かれているのが、らしいところ。




お忙しい中、シェフが
お料理の説明をしてくださいました。
横に居るのが主人。シェフの写真は
撮ったけど、主人の写真は忘れてました。
まあ、いいか。(*`艸´)


今年のFNS歌謡祭のKinKiさんみたいに、笑
去年に引き続き、若輩者なのに
たまたま大御所席だったので。
フルート演奏も、オペラも
座ったまま、よく見えました。






KIRINさんからいつも提供される新製品
30代の若い方には飲みやすいと好評
年配の方々は、普通のワインが美味しいとのこと。笑





茸のコンソメスープ パイ包み焼き




スプーンまで、火傷しそうなほど熱々!




(椎茸、しめじ、マッシュルーム、人参、コンソメスープ、パイシート)





旬のお魚と野菜のフリカッセ
白いカプチーノ仕立て




(穴子、海老、ロマネスコカリフラワー、ヤングコーン、パプリカ、白ワイン、ベシャメルソース、卵白、水あめ)

とってもクリーミーで、
穴子がゴロゴロ入っていて
本当に美味しかったです。 (○´∀`○)



レモンバームのシャーベット
シャンパンの香り

(レモンバーム、グラニュー糖、乳化剤)





仔牛のカツレツ ウィーン風
Xmas野菜飾り

(仔牛肉70g、トマトソース、デミグラスソース、パン粉、レモンオリーブ、ボイルドエッグ、ポテト、大根、南京)

向こうに隠れているのは
ベルの形をしたポテトでした♫




ヴィクトリア女王がこよなく愛した
ヴィクトリアサンドイッチケーキと
少しエピスの効いたアールグレイのアイスクリームのアンサンブルトーオペラとパルフェ ド カフェのアンサンブル

本日のテーマはイギリス。
まだイギリス料理が美味しかった頃のお話を交えて。笑





(卵、バター、小麦粉、砂糖、生クリーム、ラズベリー、アールグレイ、チョコレート、バニラ、シナモン、アニス)




コーヒー



パン(クロワッサン、全粒粉ロール、バゲット)とバター


全粒粉ロールが
何個でも食べたいくらい、美味しかった。
ここのパンとバターが
毎年楽しみなんです♫





同じテーブルに
観光カリスマ百人認定の方が居られて
主人が、「今ならご本人にサインをしていただけますよ~」
と、アナウンスしたものだから
ご本を買って、サインを求める人で列をなしていました。笑

三枝さんとともに、天神橋筋商店街に
小屋を建てられるのにご尽力され
6年後の今も盛況を得て
カンブリア宮殿にも出られていました。
お話も、ためになり面白かったです。
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